Comment extraire un bon espresso?Actualisé a year ago

Pour extraire un bon espresso, plusieurs facteurs sont à considérer. La torréfaction mi-noire est généralement privilégiée chez nous pour extraire une meilleure crema et un espresso plus équilibré. Avoir un bon moulin est également essentiel pour vous permettre d’avoir un bon espresso à la maison. Un bon espresso correspond à un certain ratio entre la quantité de café moulu dans votre porte-filtre et le volume total de sortie. Pour un espresso simple, on s’attend à avoir 30ml pour 7g à 9g de café moulu, 60ml pour un double avec 18-20g de café moulu et 90ml pour 20-26g dans le cas d’un espresso triple. Si on y va avec le poids plutôt que le volume, un ratio 1g de café moulu pour 2g d’espresso final, peu importe le porte-filtre choisi.